Un dîner chez Pierre Sang

Fin février, nous avons sauté sur l’occasion qu’était notre huitième anniversaire de rencontre pour assouvir notre passion de la bonne bouffe et aller enfin découvrir le restaurant du chef Pierre Sang.

Découvert lors de la 2ème saison de Top Chef, il a rapidement marqué les esprits et son restaurant à Oberkampf ne désemplit pas depuis bientôt trois ans !

Le concept est simple mais efficace : un menu dégustation de 6 plats (un amuse-bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert) imposé et inconnu ! Lors de la prise de commande, les serveurs s’assurent bien que vous n’ayez aucune allergie et que vous aimez potentiellement tous les aliments. Là où se joue toute la différence (et donne un côté hyper ludique à la soirée), c’est que vous ne savez ce que vous avez mangé qu’une fois le plat terminé et débarrassé ! Assurément, le chef et son équipe ont aussi l’esprit taquin et, malgré tous nos efforts, nous ont plusieurs fois bien étonnés durant l’énoncé des plats !

Le restaurant prend désormais les réservations et assure deux services le soir, 19h et 21h30. Ainsi, la brigade peut gérer ses préparations et envoyer ses assiettes au fur et à mesure. Et le gros gros plus du restaurant, c’est bien évidemment son bar et sa cuisine ouverte ! Presque tous les convives sont assis le long du bar et peuvent ainsi regarder les chefs dresser les assiettes et faire les dernières cuissons. Un régal !

Bien entendu, j’ai encore fait la mauvaise élève et j’ai oublié de noter tous les intitulés des plats… Mais nous avons eu du crabe, une St Jacques snackée, de la truite fumée, du filet mignon de porc, un morceau de Morbier dément, de l’ananas rôti… Et j’oublie tous les accompagnements, sauces et condiments, qui ont rendu tous ces plats DIVINS ! Un savant mélange entre la France et la Corée, des goûts surprenants là où on ne les attendait pas, un équilibre toujours hyper juste, des produits frais et de qualité…

Le soir, le menu dégustation 6 plats est à 39€. Un prix des plus raisonnables à Paris pour un restaurant gastronomique original et bon !

Un vrai coup de coeur, que je vous recommande très chaudement ! De mon côté, je vais m’empresser d’aller tester la 2nde adresse récemment ouverte de Pierre Sang, à deux pas, Pierre Sang on Gambey !

Pierre Sang in Oberkampf
55 Rue Oberkampf 75011 Paris
Réservations disponibles sur le site internet