Boules de tofu a la crevette

100 gr de tofu ferme
100 gr de chaire de poisson blanc
2 gr gingembre frais râpé
2 c a c de sauce soja
6 crevettes

Soupe

1 L de dashi
10 ml de sauce soja
5 ml de mirin
5 ml de sake

PREPARATIONS

Presser le tofu pour retirer l'excédant d'eau.Passer la chaire de poisson au robot
puis mélanger tous les ingrédients , saler si nécessaire

Couper les crevettes en petits troncons
former des boules avec un morceau de crevette au centre

Mélanger et faire chauffer les ingrédients de la soupe sans faire bouillir

Plonger les boules de tofu dans cette soupe et cuire a frémissement pendant 4 minutes

Ajouter avant de servir,quelques rondelles de ciboule voir quelques fleurs

BON APPETIT