Pancakes à la Ricotta

Commencez par séparer vos blancs d'œufs des jaunes.

Battre ensuite les jaunes avec la ricotta et le sucre.

Versez ensuite le lait, la farine, la levure chimique, le sel et l'huile.

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ajoutez délicatement à la spatule les blancs en neige montés à la préparation précédente, en soulevant bien la masse en évitant d'écraser les blancs.

Vous trouverez sans doute que l'appareil est un peu trop épais, il vous suffit d'ajouter un peu de lait ( environ 3 cl ).

Faites chauffer sur feu doux une poêle antiadhésive.

Versez une peu de pâte à l'aide d'une louche.

La pâte aura un peu de mal à s'étaler, faites-le avec le dessous de la louche.

Lorsque des petites bulles d'air apparaîtront à la surface du Pancakes, retournez-le avec une spatule et retirer lorsque celui-ci est bien doré.

Laissez refroidir sur une grille.

Accompagnez-les ensuite de ce que vous voulez !