Voilà une recette avec le fameux Floc de Gascogne que j'ai découvert récemment pour le Floc'chef 2015!Ce concours culinaire m'a inspiré et du coup je me suis prêtée au jeu et j'ai donc cuisiné avec le Floc de Gascogne !
Temps de préparation: 30 minTemps de cuisson : 20 min +10 min
*********************************Pour une grande tarte de 26 cm :
250 gr de Pâte sablée (ici)
Compotée de fraises:
250 gr de fraises 10 gr de sucre 5 cl de Floc de Gascogne rouge 1 gr d’agar-agar
Ganache montée chocolat noir :
120 gr de chocolat noir 22 cl de crème fleurette
********************************************La veille ou le matin pour le soir :
Concasser le chocolat et porter à frémissement 7cl de crème .La verser en deux fois sur le chocolat et mélanger au centre pour obtenir une crème homogène et brillante.Ajouter le reste de la crème , mélanger à nouveau et couvrir de film alimentaire au contact et laisser une nuit au frais (ou au min 6h)
La compotée :
Couper les fraises en morceau les mettre dans une casserole avec le sucre et cuire pendant 10 minRajouter le Floc de GascogneLever du feu, mettre l’agar-agar et verser dans un saladier La gelée va se former en refroidissant mettre au frais jusqu'au lendemain
Le jour J:
Préparer la pâte sabléeFoncer le cercle à tarte et faire cuire à blanc pendant 20 min à 180° ( A adapter selon votre four)
Sortir la ganache du frigo et la monter comme une chantilly La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix.
Dressage
Sur le fond de pâte sablée, mettre la compotée de fraises et dresser la ganache montée au chocolat noir.
Et voilà c'est prêt !!
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble