Lentilles corail et carottes au curry

4 personnes (si servie avec du riz):

-150g de lentilles corail

-600g de carottes

-1 oignon

-3càc de concentré de tomates

-1càc de curry

-1càc de paprika

- persil

-400ml d'eau

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché et émincé avec un peu d'huile ou d'eau.

Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en rondelles, le curry, le paprika et 400ml d'eau. Couvrir et laisser cuire 5 min.

Ajouter enfin les lentilles et le concentré de tomates et laisser mijoter 20 min à feu doux. Ajouter de l'eau au besoin.

En fin de cuisson, ajouter le persil.

Servir avec du riz.

Un bon plat végétarien!

Source : Hum, ça sent bon