L’association tomates mozzarella, c’est un grand classique! Une valeur sûre ! En général on déguste la tomate mozza en entrée en fines rondelles avec un filet d’huile d’olive.
Mais pour voyager avec cette saveur, on peut imaginer plein de recettes à base de tomates et mozzarella.
Petit rappel quand même au sujet de la mozzarella, je parle ici de la vraie mozzarella di bufalla, qui a du goût car préparée à base de lait de bufflonne. C’est très important !! Seules les mozzarellas fabriquées en Campanie, et particulièrement dans les provinces de Caserte et de Salerne, dans le sud de Rome, et en partie dans les Pouilles et le Molise, peuvent porter le logo Mozzarella di Buffala Campana gage de qualité.
Les mozzarellas françaises sont à base de lait de vache et n’ont pas de goût. Il vous suffit de regarder les ingrédients (lait de vache = fausse mozza). En fait c’est parce que le nom mozzarella n’a jamais été déposé par les italiens.
Maintenant que vous avez une mozzarella buffala de qualité et de bonnes tomates du producteur, voici quelques recettes autour de la tomate / mozza.
Salade de tomate mozzarella basilic en rang d’oignons
Facile et délicieuse à préparer, cette présentation met en avant le drapeau italien ! Alternez tranches de Mozzarella Di Buffala, tomates et feuilles de basilic, puis versez un filet de vinaigre balsamique.
Burger tomates mozzarella
Pour 2 personnes :
2 pains à burger 2 steaks hachés (de chez votre boucher, c’est meilleur) 2 poignées de roquette 1 tomate 1 petit oignon rouge 1 boule de mozzarella di buffala 30 g de parmesan. Quelques feuilles de basilic frais
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de pesto
Billes de mozzarella panées
Trempez des billes de mozzarella dans un premier bol avec un œuf battu puis dans un second contenant de la chapelure. Re-trempez les dans l’œuf et une fois de plus dans la chapelure pour que chaque bille soit panée 2 fois. Mettre de l’huile de friture à chauffer dans une casserole. Quand l’huile est chaude, y plonger les boulettes 2 min, puis les égoutter sur un essuie-tout. Servir avec une sauce tomate.
Tarte aux tomates rôties
La recette : http://simply-delicious-food.com/2013/10/09/caprese-tart-roasted-tomatoes/
Crumble de tomates mozzarella
La recette : http://thatsamore.canalblog.com/archives/2013/08/07/27756537.html
Croque monsieur tomate mozzarella
Dans chaque croque, étalez du beurre, puis quelques lamelles de parmesan, 3 rondelles de tomate, un filet d’huile d’olive, et quelques tranches de mozzarella. Faites cuire les croques monsieur, jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Clafoutis de tomates cerises, mozzarella et pignon
La recette : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/355613-clafoutis-de-tomates-cerises-mozzarella-et-pignon
Bruschetta tomate mozzarella
Utilisez un pain de campagne du boulanger. Badigeonnez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive et les cuire au four 10 minutes à 180°C. Puis sortez les tranches mais laissez le four chauffer.
Dans un bol, mélangez quelques tomates cerises, 1 gousse d’ail haché, 1 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à c. de vinaigre balsamique.
Sur chaque tranche de pain répartissez quelques lamelles de mozzarella, puis lé mélange de tomates cerise. Remettez les bruschettas au four pendant 6 à 8 minutes. Retirez-les du four et ajoutez quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.
Courgettes farcies à la tomate mozza
Couper les courgettes en deux. Enlever la chair. Badigeonner d’huile d’olive et à l’ail dessus ou de la poudre d’ail. Garnir de tranches de tomates, saler et poivrer au goût. Utilisez du fromage mozzarella ou parmesan. Cuire au four 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Tarte légère courgette, tomate, mozzarella
La recette : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/358941-tarte-legere-courgette-tomate-mozzarella
Salade de tomate mozza au dressage parfait
Salade de pâtes italienne
La recette : http://www.chefnini.com/salade-pates-italiennes/
Tresse aux tomates et à la mozzarella
La recette : http://doriannn.blogspot.fr/2014/05/la-pizza-dans-tous-ces-etats-laventure.html
Gratin de gnocchi, sauce tomate et mozzarella
La recette : http://www.megandcook.fr/plats/gratin-de-gnocchi-sauce-tomate-et-mozzarella
Verrine à l’italienne
La recette : http://www.odelices.com/recette/verrine-a-l-italienne-r3107/#Huytj7FHp7dAobiL.32
Sucettes de tomate cerise et mozzarella pour l’apéritif
Dans chaque tomate cerise, placez une bille de mozzarella assaisonnée à l’huile d’olive et basilic. Piquez le tout au bout d’une baguette.
Millefeuille caprese tomate mozzarella basilic
La recette : http://www.odelices.com/recette/millefeuille-caprese-tomate-mozzarella-basilic-r4439/
Salade de tomates, mozzarella et basilic
Canastitas Caprese
Foncez des petits moules avec une pâte brisée ou pâte feuilleté. Remplissez-les de morceaux de tomates, mozzarella et basilic. Faites cuire 10 minutes environ au four à 180°C.
Roulés apéritifs tomate et mozzarella
La recette : http://popotesetcocottes.fr/2014/01/21/roules-aperitifs-tomate-et-mozzarella/
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble