Parle à mes pâtes. SAUCE AUX CAROTTES, À L’ORANGE, À LA FETA ET AUX CHAMPIGNONS NOIRS.

Ça, c'est pas cool pour la bolo...

• Pour 6 relookeurs de tagliatelles, de coquillettes et de liguine.
• En 20 min de tambouille + 15 min de cuisson.
• Avec des pâtes, du riz, des céréales…

Puisqu’ils mettent environ 30 min à se réhydrater, plongez sans attendre 25 g de champignons noirs séchés dans un saladier d’eau tiède (ils vont au moins quintupler de volume, oui, oui !).

Pendant cette baignade, pelez puis émincez finement (en minis dés) 2 beaux oignons rouges, 6 gousses d’ail et 600 g de carottes.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive, puis ajoutez-y l’ail et l’oignon, saupoudrez d’une pincée de sel, et laissez revenir dans l’huile durant 2-3 min à feu moyen.

Ajoutez ensuite les carottes, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel, et poursuivez la cuisson durant 4-5 min, tout en remuant régulièrement.

Arrosez le tout d’1 belle c. à soupe de miel liquide, d’1 c. à café de curcuma, de 2 c. à soupe de vin rouge et de 4 c. à soupe de jus d’orange, et laissez cuire et réduire encore quelques min à feu moyen, toujours en remuant.

Coupez 200 g de feta en minis dés, tranchez les champignons noirs égouttés en petits morceaux, incorporez le tout à la sauce, concluez par quelques dernières min de cuisson et ajoutez un peu de sel et de poivre si jamais ça venait à en manquer.

Et si le coeur vous en dit quand vous passez à table, saupoudrez de quelques noix de cajou grossièrement concassées.