Soupe kale, épinard et tofu

Vendredi dernier, Fiston a été opéré : extraction des quatre dents de sagesse. Aïe aïe aïe. Pendant deux jours, nous avions un hamster version grand modèle à la maison. . . Maintenant, ça va mieux mais il ne peut pas encore manger normalement. Donc, obligation de manger des soupes . . . Je compatissais devant lui mais mon cerveau pensait : Yes !! Oui, je peux être une mère indigne parfois . . .

Ceci dit, il n’a pas eu à trop se forcer avec la version d’aujourd’hui. Jolie couleur, bien parfumée mais pas trop forte en goût, légère à digérer, la soupe idéale pour un convalescent  . . . ou pas car nous nous sommes tout aussi régalés.

Cette recette est à la base de Donna Hay. J’ai enlevé de la liste des ingrédients les haricots blancs (200gr cuits) car je voulais une soupe facile à digérer.

Soupe kale, épinard et tofu

Pour 4 personnes

- 2 échalotes pelées et émincées

- 1 poireau en rondelles

- 2 gousses d’ail écrasées

- 1 l d bouillon de poulet ou de légumes

- 200 gr de chou kale grossièrement émincé

- 200 gr de pousses d’épinard + un peu pour la déco

- 200 gr de tofu soyeux + un peu pour la déco

- 2 cc de jus de citron

- huile d’olive, sel&poivre

Dans une marmite, faire chauffer un filet d’huile et y faire revenir les échalotes et le poireau.

Lorsque ils sont tendres, ajouter l’ail et faire juste dorer.

Verser le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le kale et les épinards. Faire cuire juste pour qu’ils soient tendres (5 mn environ).

Retirer du feu et verser le jus de citron et le tofu soyeux.

Avec le mixeur plongeur, mixer la soupe pour qu’elle soit bien homogène.

Saler, poivrer et remettre sur feu doux pour réchauffer la soupe.

Répartir dans 4 bols. Déposer sur chaque, 1 CS de tofu soyeux, quelques feuilles de pousses d’épinard et un peu de poivre du moulin.

Déguster.

Cuisiné en écoutant :

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