Poireaux vinaigrette

Un classique de la cuisine française, mais un classique qu'on aime beaucoup chez moi.

Je vous propose une version ultra simple mais qui en mettra plein la vue à vos convives !!!

POur 4 personnes :

• 4 gros poireaux
• 2 œufs
• 10 cl d'huile d'arachide
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• ½ cuil. à café de moutarde
• fleur de sel, poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 160°C.Lavez les poireaux et raccourcissez la partie verte. Déposez-les sur une plaque. Enfournez et laissez cuire environ 45 min à 1h selon la grosseur des poireaux.
2. Faites cuire les œufs à l'eau bouillante, 12 min. Rafraîchissez-les et écalez-les. Hachez-les grossièrement.Mélangez le vinaigre avec la moutarde, du sel et du poivre. Versez l'huile sans cesser de tourner.
3. Sortez les poireaux du four et coupez-les en deux dans le sens de la longueur de façon à pouvoir en extraire le cœur.Déposez les poireaux ouverts sur des assiettes, assaisonnez avec la vinaigrette, de la fleur de sel et du poivre. Parsemez d'œufs durs hachés
4. Servez tiède.

Vous pouvez y ajouter des herbes fraiches, des petits câpres, des petites croutons etc...FAites selon vos envies.