Le restaurant le Logis de la Cadène (cf rubrique restaurants France) accueille le 19 novembre un quatre mains inédit, en 7 services faisant la part belle aux vins du Château Angelus. Alexandre Baumard ayant passé 3 années auprès de Christophe Bacquié, de la Corse au Castellet, ces retrouvailles seront placées sous le signe du goût.
Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France en 2004 et chef doublement étoilé au Michelin, dirige les cuisines du restaurant gastronomique de l’Hôtel du Castellet depuis 2009.
Alexandre Baumard est à 27 ans, le chef du Logis de la Cadène. Il décide à 16 ans de suivre une formation culinaire à Saumur et se perfectionne aux côtés de grands chefs : Benoit Vidal au Mas des Herbes Blanches, Paul Bocuse à l’Auberge du Pont de Collonges, Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet et Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaie. Ces rencontres déterminantes, lui ont apporté rigueur, respect, créativité et haute technicité culinaire.
Le menu déclinera des produits savoureux travaillés à la perfection, parmi lesquels le foie gras fumé et poêlé, la langoustine de Casier et de Méditerranée, cuite et crue, jus de tête coraillé ou encore le pigeonneau au Sang « Royal du Maine ». Christophe Bacquié et Alexandre Baumard seront à nouveau réunis le temps d’un diner, mêlant technicité et créativité.
Dîner à 4 mains et en 7 services par Alexandre Baumard et Christophe Bacquié
220€ par personne en accord mets&vins
Dîner uniquement sur réservation
HOTEL DU CASTELLET*****
3001 Route des Hauts du Camp
83 330 Le Castellet
Tél. : 04 94 98 37 77
[email protected]
LOGIS DE LA CADENE
3, place du Marché au bois
33 330 Saint Emilion
Tél. : 05 57 24 71 40
[email protected]
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble