Tarte rustique aux pêches

Une bonne tarte toute simple mais terriblement gourmande!

Ingredients pour 6 personnes :

• 7 ou 8 pêches
• 65g de sucre en poudre
• 25g de poudre d'amandes
• 2 cuill. à soupe d'amandes effilées

Pâte sablée :

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 75g de sucre en poudre
• 1 œuf

Former une boule avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.Au bout de ce temps, égoutter les pêches (pour éviter que le jus ne détrempe la pâte). Préparation :
-Préparation de la pâte :
Battre le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pommade.
Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une cuillère en bois puis avec les doits pour obtenir une pâte sablonneuse.
Ajouter ensuite l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement (ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle devient élastique).
Fraiser la pâte, c'est-à-dire la travailler avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.
Préparation des pêches :
Rincer soigneusement les pêches puis les couper en tranches épaisses.
- Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre et les amandes effilées. Mélanger délicatement, couvrir réserver au frais pendant 1h.
Préparation de la tarte :
Étaler la pâte sablée en un grand disque sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de poudre d'amandes.
Repartir les pêches en vrac sur la pâte en laissant 2 cm de pâte au bord.
-
Replier le bord de la pâte sur les fruits.
Enfourner pendant 45 min. à 180°C.
Servir tiède ou froide avec une boule de glace à l'amande ou à la vanille.