Sauce Velouté

 Sauces Blanches
Pour 1/2 litre
 
Difficulté :  1
Préparation : 20 minutes 
Coût :  1
Cuisson : 30 minutes  
 
Ingrédients
 
30 g de beurre
30 g de farine 
70 cl de fond blanc de volaille ou de fumet de poisson 
Progression de la Recette
Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre.
Mouiller avec le fond blanc ou le fumet de poisson chaud. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition et cuire 30 minutes.
UTILISATIONS : En potage ou en complément d'une sauce. Utiliser un court-bouillon pour cuire des filets de poissons pendant 3 minutes. Procéder ensuite à l'élaboration de la sauce à partir de ce court-bouillon. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com