Colinots au vin de chablis et aux échalotes grises

Fiche technique : Colinots au vin de chablis et aux échalotes grises

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• colinots : 4 x 300 g
• échalotes grises : 4
• vin de Chablis : 1 verre
• beurre : 1 noix
• cerfeuil en branches :
• sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Videz et passez sous l’eau les colinots.

Épluchez et émincez finement les échalotes.

Dans un plat allant au four, disposez vos poissons, salez et poivrez. Ajoutez les échalotes hachées et le Chablis.

Mettez le four sur th. 5/6 (180°C). Lorsqu’il atteint la température, enfournez et faites cuire 15 minutes.

A l’aide d’une écumoire, ôtez les poissons, disposez-les sur le plat de service et tenez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson au travers d’une passoire fine et recueillez-le dans une casserole.

Mettez la casserole sur le feu et laissez réduire, vous devez obtenir 4 cuillerées à soupe de liquide.

Passez le plat de poisson au four quelques minutes pour réchauffer.

Montez la sauce au beurre, assaisonnez avec sel et poivre, dressez en saucière, sortez le plat du four, décorez de brins de cerfeuil, servez.

Mon conseil : Cette recette peut très bien convenir à d’autres poissons tels que moruette ou sole-limande, etc

Le point de vue de Joëlle : recette simple et peu onéreuse, elle constitue un bon plat de famille.

Vin conseillé : un Chablis, bien entendu !