Éminces de ris de veau amérine

Fiche technique : Éminces de ris de veau amérine

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients

• beaux lobes de ris de veau : 6
• huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
• beurre : 100 g
• oignons hachés : 250 g
• belle gousse d'ail hachée : 1
• persil : 1 petit bouquet
• bouquet garni : 1
• vin blanc sec : 2 verres
• bouillon : 2 verres
• cognac : 2 cl
• sel :

Préparation