La Cuisine du Dimanche #18 : Enchiladas poulet et raclette

La semaine dernière, je vous proposais ma recette de veggie burger à la raclette en réponse au défi culinaire que m’avait lancé RichesMonts. Dans ma quête d’une recette à base de fromage à raclette, j’avais hésité entre 2 recettes. Aujourd’hui, je vous propose ma 2^e idée.

*** Enchiladas poulet et raclette ***

Ingrédients pour 2 personnes 1 kit à enchiladas500 g de filet de poulet1 poivron rouge2 échalotesDes tranches de fromage à raclette RichesMonts
Préchauffer le four à 180°.
Couper les filets de poulet en petits morceaux. Faire chauffer une grande poêle ou un wok. Y ajouter un peu de matière grasse (pour ma part, j’utilise de la margarine liquide) puis le poulet. Une fois que le poulet est bien cuit et doré, ajouter le poivron découpé en petits morceaux et les échalotes émincées.
Préparer la sauce tomate des enchiladas selon le mode d’emploi du kit. Une fois le poulet et les légumes bien cuits, ajouter la moitié de la sauce tomate. Puis 4 tranches de fromage à raclette couper en petits morceaux. Une fois le fromage fondu, la préparation est prête.
Faire réchauffer les tortillas. Au centre de chaque tortilla, ajouter le mélange poulet, légumes et sauce tomate. Rabattre chaque côté vers le centre. Placer chaque tortilla dans un plat allant au four, le pli vers le fond du plat. Verser le reste de la sauce tomate sur les tortillas puis recouvrir entièrement avec des tranches de fromage à raclette.
Mettre le plat au four et faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
A déguster avec du riz ou une salade verte.
Toujours sur le thème de la raclette, retrouvez ma recette du Veggie Burger ICI.

Bon dimanche !

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord