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Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Par Cupy
Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Voilà pas mal de temps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine, et c'est finalement en découvrant le concours du mois de novembre sur le site " Recette de " que cette fois-ci je me suis dit pourquoi pas ! 😀 Cela faisait un petit temps que je n'avais pas réalisé non plus de cheesecake... donc comme vous auraient pu le deviner, j'ai souhaité m'orienter vers un cheesecake américain en revisite ! Mais pas n'importe lequel ! Récemment, j'ai réalisé du caramel au beurre salé, j'avais très envie de réintégrer cette gourmandise au sein d'une nouvelle recette. Alors c'est parti pour l'intégrer dans mon cheesecake revisité aussi sous forme de tarte carré. Je suis dans ma période où tout doit être carré... ^^ donc celle-ci ne va pas y échapper ! Haha. Et pour couronner le tout, ce gâteau sera dégusté par mes copines blogueuses de Tours pour fêter l'anniversaire de @bienmangeraveclydie !

Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine AméricaineTarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Je vous laisse découvrir sans plus tarder sur mon blog Cupy ma revisite de mon cheesecake américain en une tarte cheesecake au caramel beurre salé aux pommes. Recette réalisée spécialement pour le concours Défi cuisine Américaine !

Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 + 40 min

Difficulté : Facile
Nombre de parts : 8

Matériels

cadre carré - petit emporte pièce carré - 2 cul-de-poule - batteur électrique - casserole - blender ou mixeur - plaque de cuisson micro perforée - papier sulfurisé - couteau - cuillère en bois - économe - pinceau alimentaire - fouet

Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Ingrédients

Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Le biscuit :

  • 170g de biscuits petits beurre
  • 70g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf

Le cheesecake :

  • 2 oeufs
  • 300g de Philadelphia (nature)
  • 150g de Mascarpone
  • 50g de Ricotta
  • 1 c.s d'extrait de vanille

Le caramel au beurre salé :

  • 180g de sucre semoule
  • 110g de beurre salé de la marque Grand Fermage©
  • 20cl de crème liquide entière (35% ou 40%)
  • 3 pincée de fleur de sel

Autres ingrédients :

  • 1 pomme
  • 1 c.s de sucre en poudre
  • 4g feuilles de gélatine
Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

Les étapes

Tarte Cheesecake caramel beurre salé pomme Défi cuisine Américaine
Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine

1. Réalisation du biscuit :

Dans un blender, mixer les biscuits puis ajouter votre beurre fondu et mélanger à la fourchette.

Sur une plaque de cuisson micro perforée recouverte de papier sulfurisé, déposer votre cadre ainsi que l'emporte-pièce carré au centre et déposer votre mélange précédent. Aplatir le tout de façon homogène puis badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau alimentaire afin de l'imperméabiliser (il est aussi possible de badigeonner d'une fine couche de chocolat blanc fondu). Cuire 10 min à 180°C.

2. Réalisation du cheesecake :

Préchauffer le four à 140°C. Dans un saladier, mélanger la Mascarpone, la Ricotta puis le Philadelphia avec une cuillère en bois. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs au batteur électrique avec l'extrait de vanille pendant 3 min de façon à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter au mélange 'fromage frais' délicatement puis bien mélanger avec votre cuillère en bois de façon à ce que le mélange soit homogène. Verser l'appareil ainsi obtenu sur votre biscuit cuit et enfourner 40 min à 140°C.

3. Préparation du caramel au beurre salé :

Pendant que votre cheesecake cuit tranquillement dans le four, réaliser le caramel au beurre salé. Afin d'éviter de me répéter sur mon blog Cupy, je vous propose directement d'aller voir ma recette du caramel au beurre salé par ici !

4. Préparation de la pomme :

Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Faites revenir avec un peu de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen durant 5 min puis réserver.

5. Le montage :

Une fois votre cheesecake cuit, ne surtout pas le démouler ! Mettre à ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, refaite chauffer votre caramel au beurre salé si celui-ci a refroidi. Une fois vos feuilles ramollies, bien les essorer puis les intégrer à votre caramel. Bien remuer le tout et y incorporer vos cubes de pommes. Verser le tout sur votre cheesecake puis réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, à l'aide d'un couteau, démoulez délicatement le cadre et l'emporte-pièce du cheesecake et posez-le sur un plateau carré ! A déguster frais !

Et voilà ma revisite du cheesecake Américain à ma façon pour le défi : Cuisine Américaine !

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Tarte Cheesecake au caramel beurre salé à la pomme / Défi cuisine Américaine
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