Confiture de chataigne, Rhum et noix

Coucou,

Voici une bonne confiture (encore une vous allez me dire) celle-ci aussi vient de la bible des confitures. Ma tribu adore cette confiture. Avec cette confiture je cuisine de saison pour ma chère Claudine

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois.

Ingrédients pour deux personnes.">deux personnes.">deux personnes.">4 pots de 375g :

- 2kg de châtaignes

- 1kg de sucre cristallisé par kilo de purée obtenue

- 25cl d'eau par kilo de sucre

- 100g de cerneaux de noix

- 5cl de rhum

Préparation :

1- Incisez les châtaignes sur leur partie bombée, puis les plongez 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2- Egouttez-les et épluchez-les encore chaude.

3- Puis les mettre dans une casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Il faut qu'elles s'écrasent facilement.

4- Egouttez-les à nouveau et passez-les au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir une purée lisse.

5- Pesez-la et préparez le sucre

6- Versez le sucre et l'eau dans la bassine à confiture, portez doucement à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'au petit filet (105° au thermomètre à sucre)

7- Ajoutez la purée de châtaigne, mélangez vivement et faites cuire à feu vifs deux personnes.">deux personnes.">deux personnes.">5 minutes environ, sans cesser de remuer.

8- Incorporer le rhum et les noix, redonnez un bouillon et retirez du feu.

9- Mettez en pots et les retourner jusqu'à refroidissement.

Listes des participants: