Duo de St Jacques et Crevettes au curry

Duo de St Jacques et Crevettes au curry

Source : Fiche d'un supermarché

Pour 4 personnes :
300 g de noix de St Jacques sans corail
250 g de crevettes roses
30 g de beurre ... margarine 60%
30 cl de vin blanc sec ... j'ai remplacé par du Muscat ambré
15 cl de crème fraîche liquide ... du 15%
2 cc de curry
sel, poivre
rajout perso :
2 échalotes
1 petite boîte de champignons de Paris

Rincer et éponger les champignons sur du papier absorbant. Réserver.

Faire revenir les échalotes émincées dans la moitié de la margarine puis ajouter les noix de St Jacques et les poêler 20 secondes sur chaque face. Réserver.

Décortiquer les crevettes. Mettre dans une poêle les déchets tête/queue/carcasse et les faire revenir dans le reste de la margarine. Ajouter le vin, sel, poivre, curry et laisser mijoter 6 ou 7 minutes à feu vif. Filtrer cette sauce en la récupérant dans une casserole et ajouter la crème fraîche.

Préchauffer le four à 210°C.
Dans chaque cassolette, partager les noix de St Jacques (*), les crevettes et les champignons.

(*) Dans le bol où étaient disposées les St Jacques, j'ai récupéré du jus et des petits morceaux d'échalotes que j'ai versé et mélangé dans la sauce.

Répartir la sauce dans les cassolettes, fermer avec leur couvercle et enfourner pour 15 mn.
Servir aussitôt.

Observation : J'ai complété mes cassolettes avec des champignons pour en faire un plat complet, mais j'aurai pu aussi accompagner avec un peu de riz, celui-ci aurait absorbé un peu de sauce .... une sauce tellement divine qu'il a fallu une grosse tartine de pain pour bien "éponger" la cassolette !!!

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