Légumes d'hiver rôtis et confits au four

Une recette qui mets en valeur les légumes,facile,saine,gouteuse,colorée,les légumes sont fondants et confits.

Une recette à décliner selon la saison,en fonction des légumes vendus sur les étals....

Légumes d'hiver rôtis et confits au four

Des belles carottes multicolores:8 violettes,oranges,jaunes,

Des panais: 2

De la butternut: 1 demie petite

Des patates douces: 3 belles

Du potimarron: 1 petit style portion

Des petites betteraves:3

Des oignons rouges: 2

De l'ail: 1 dizaine de gousses

Du thym citronné: 5 brins

Du laurier: 3 feuilles

De la sauge: 2 feuilles

De la fleur de sel

Du poivre du moulin

De la fleur de sel

De l'huile d'olive

Légumes d'hiver rôtis et confits au four

Scénario: Préchauffer le four à 190°

Peler (sauf les patates douces et les petites betteraves) et laver les légumes, découper les carottes dans le sens de la longueur en 3 ou 4

Peler la butternut le potimarron,les couper en quartiers pas trop épais, les patates douces en grosses frites et les petites betteraves en 4

Couper les oignons en rondelles,écraser les gousses d'ail en chemise

Dans un grand plat supportant un passage au four,installer tous les légumes, verser l'huile d'olive,s'aider de ses mains pour bien mélanger, mettre le thym,le laurier, l'ail,les rondelles d'oignons rouges, saler,poivrer,espeletter

Cuire 50 à 60 minutes à 190°,si trop de brunissement,mettre une feuille de papier alu et baisser la température à 180°

Remuer à mi-cuisson

Légumes d'hiver rôtis et confits au four

Légumes d'hiver rôtis et confits au four

Trémolat Dordogne