Une recette toute simple la blanquette de veau

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Voilà un plat simple, sain, rapide à préparer et même en avance. Plus c’est réchauffé la blanquette meilleur c’est.Aujourd’hui j’ai mis de la crème de coco pour changer un peu comme goût surtout que je la sers avec une purée de patate douce.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
700g de veau coupé en morceaux (épaule par ex)
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à café de fond de sauce en poudre
25 cl de vin blanc (facultatif)
1 jus orange (facultatif)
1 c. à café de curry
1 c. à soupe de miel
Sel , poivre
20 cl de crème liquide ou soja

REALISATION
Faire revenir tous les morceaux de viande
Egoutter les morceaux et rincer à l’eau chaude
Bien éponger sur du papier absorbant
Nettoyer le faitout avec un papier absorbant
Remettre les morceaux + moutarde + fond de sauce + curry
Ajouter le vin + jus d’orange et mettre l’écorce d’orange
Faire cuire tout doucement pendant 30/40 mn
Sortir les morceaux de viande et laisser refroidir un peu
Dégraisser la viande
Remettre les morceaux dans le jus
Ajouter le miel
Faire cuire à couvert 1heure environ si possible au four (140°)
Retirer la viande et disposer sur un plat , couvert
Passer la sauce au chinois en pressant bien
Faire réduire la sauce à petit feu et ajouter la crème
Continuer à faire réduire
Remettre la viande dans le faitout et servir avec purée de patate douce ou riz grillé

CONSEILS

La veille faire cuire la blanquette 45 mn et sortir les morceaux de viande et mettre la sauce au frigo et dégraisser avant de faire recuire le lendemain