En ce 25 mars, en plein Carème, la tradition veut que l'on mange de la morue, accompagnée d'une purée à l'ail, la skordalia.
Je vous laisse la recette ci-dessous et je vais vite profiter du soleil...
Bonne journée !
500 g de morue dessalée *
80 g de farine
140 ml de bière
* Faire dessaler la morue en la mettant dans l'eau, peau vers le haut et en changeant d'eau toutes les 3 heures pendant une journée.
Enlever la peau et les arêtes de la morue et l'effilocher.
Verser la bière sur la farine en mélangeant au fouet.
Incorporer la morue à cette pâte.
Dans une poèle, mettre l'huile à chauffer.
Prélever une cuillère à soupe bombée du mélange.
La tasser entre la main et la cuillère et le retourner afin de mouler des 2 côtés.
Déposer la croquette obtenue dans l'huile bien chaude.
Retourner afin de faire dorer des 2 côtés.
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