Gault&Millau continue son tour de France et pour la deuxième étape de l’année 2017, prend ses quartiers dans la région Île-de-France, dans le bût de récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux, dans une ambiance unique et chaleureuse grâce à l’accueil des équipes Lenôtre, au Pavillon Elysée Lenôtre.
Le palmarès Gault&Millau Ile-de-France 2017
Le Gault&Millau d’Or
Lauréat : Jean-François Piège – Jean-François Piège, Le Grand Restaurant (Paris, 8ème)
Le Grand de Demain
Lauréat : David Bizet – l’Orangerie (Paris, 8ème)
Les Jeunes Talents
Lauréat : Andreas Moller – Copenhague (Paris, 8ème)
Lauréat : Indra Carrillo-Perea
L’Espoir
Lauréat : Mathieu Moity – Iratze (Paris, 11ème)
La Tradition d’Aujourd’hui
Lauréat : Franck Charpentier – Quincangrogne (Dampmart, 77)
Le Chef Pâtissier
Lauréat : Kevin Lacote – KL Pâtisserie (Paris, 17ème)
Le Sommellier
Lauréat : Clément Lefaux – L’Arpège (Paris, 7ème)
L’Accueil en salle
Lauréats : Jean-Paul Da Costa – Anthocyane (Paris, 14ème)
La Cuisine de la mer
Lauréat : Nicolas Fontaine – Gaya Rive Gauche (Paris, 7ème)
L’Innovation
Lauréat : Koji Higaki – L’inconnu (Paris, 7ème)
Technique d’Excellence
Lauréat : Jérôme Banctel – Le Gabriel – La Réserve Paris Hôtel et Spa (Paris, 8ème)
La Transmission
Lauréat : François Gagnaire – Anicia (Paris, 6ème)
Le Terroir d’Exception
Lauréat : Maxime Laurenson – Loiseau Rive Gauche (Paris, 7ème)
Jeune Talent Service en Salle
Lauréat : Franck Lucas – Auberge de la Ferrandaise (Paris, 6ème)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble