Le fondant haricolat

Voila un fondant au chocolat avec un ingrédient surprenant : les haricots rouges! C'est une recette reçue lors de la conférence de Gilles Daveau, en plus de celle de la cuisine du sarrasin. Dans cette recette les haricots remplacent la farine en apportant de la texture une fois mixés. A la dégustation on ne les sent pas du tout et le résultat est top!   Pour 4/6 personnes : 120 g de haricots rouges (ou blancs), 80 g de sucre roux, vanille, 2 œuf, 30 g de cacao amer en poudre, 50 g de beurre

• Préchauffer le four à 150°C.
• Mixer les haricots cuits, égouttés et rincés avec le sucre et un peu de vanille.
• Ajouter à la pâte les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le cacao.
• Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
• Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm d'épaisseur environ.
• Faire cuire 15 min puis laisser refroidir avant de découper en carrés.

Des carrés bien fondants et chocolatés! C'est une recette qui conviendra très bien aux intolérants au gluten car il n'y a pas de farine.