Bonjour à tous !
Encore une salade!
Mais au moins vous aurez des idées pour les beaux jours non??!!
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un MAXI CUISINE.
Voilà comment faire!
pour 4 personnes
100g de quinoa
4 oeufs
500g de tomates
4 cas d'huile d'olive
2 cas de vinaigre balsamique
1 petite courgette
1/2 concombre
100g de roquette
sel et poivre
Faire cuire les oeufs et laisser refroidir.
Cuire le quinoa selon les indications du paquet et laisser refroidir.
Couper les tomates en 8.
Assaisonner avec d'huile et de vinaigre, sel et poivre et bien mélanger.
Laver la courgette et la couper en petits dés.
Faire de même avec le concombre.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les oeufs) avec la roquette.
Répartir dans les assiettes, et déposer un oeuf sur chacune.
Servir de suite!
Bon appétit!
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roquette, oeuf, tomate concombre, courgette, vinaigre balsamique
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