Mes roulades d’endives au jambon de Paris

Fiche technique : Mes roulades d'endives au jambon de Paris

Pour : 2 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• endives : 2 grosses ou 4 moyennes
• jambon de Paris découenné : 4 tranches fines
• fromage râpé : 80 g
• crème fraîche semi-épaisse : 15 cl
• gros sel de Guérande : 1 cuillerée à café
• poivre de sichuan : 1 cuillerée à café
• baies roses lyophilisées : 16 baies
• curry Indien : 1/2 cuillerée à café
• gros sel : 8 g

Préparation

Parez les endives et rangez-les dans une casserole de manière à ce qu’elles soient toutes au fond, couvrez largement d’eau et ajoutez le gros sel. Posez une assiette à l’envers sur les endives pour qu’elle reste bien au fond. Laissez cuire (suivant grosseur) de 25 à 30 minutes.

Pendant cette cuisson, mettez dans un mortier les épices et le gros sel de Guérande, concassez à l’aide du pilon jusqu’à obtenir une poudre.

Versez la crème fraîche dans un bol et incorporez-y le mélange d’épices, bien mélanger.

Égouttez les endives, pressez-les pour ôter un maximum d’eau.

Posez une tranche de jambon à plat sur le plan de travail, posez une endive dessus et enroulez-la, faites de même pour les deux ou quatre autres. Disposez-les dans un plat séparées les unes des autres. Arrosez-les de la crème épicée, puis parsemer dessus le fromage râpé.

Enfournez à 180 ° C, laissez cuire jusqu’au gratinage complet.

Servez très chaud.

Accompagnez d’une petite salade de roquette ou de mâche.