Muffins au Citron Meringués au Thermomix

Voici la recette des muffins au citron meringués au Thermomix, de délicieux muffins moelleux et légèrement acidulés, et une meringue toute douce et dorée, une recette facile à réaliser au thermomix et idéale à servir en dessert ou pour le goûter.

Ingrédients :

Pour les muffins au citron :

• 190 g de farine
• zeste et jus de 1 citron
• 200 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 3 g de levure chimique
• 70 g de beurre fondu

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 200 g de sucre

Préparation des muffins au citron meringués au Thermomix:

Préchauffez le four à 160°C.
Mettez dans le bol du thermomix, le zeste de citron et le sucre puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les oeufs et réglez 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la crème, le beurre, le jus de citron, la farine, le sel, la levure chimique puis mélangez 40 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans des moules à muffins puis enfournez 20 minutes.
Ensuite retirez les muffins au citron, vérifiez la cuisson et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la meringue, mettez dans le bol du thermomix, le sucre puis réglez 10 secondes à la vitesse 9.
Insérez le fouet, ajoutez les blancs d’œufs puis programmez 5 secondes à la vitesse 4 ensuite 5 minutes 50° à la vitesse 3,5.
Ensuite dressez la meringue sur le dessus des muffins à l’aide d’une poche à douille puis colorez au chalumeau.
Servez ensuite vos muffins au citron meringués.

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