Toujours à la recherche du meilleur burger de Paris, je suis cette fois allée dans le nord du 17e, du côté du quartier des Epinettes. Le Bistrot le H a été pensé il y a 4 ans par 5 copains, tous amoureux du terroir et apparemment grands gourmands. Dans ce bistrot de quartier où les voisins passent claquer la bise en passant, on rend hommage au burger.
La base est bonne : un excellent bun (et fin !) de boulanger, un épais steak de Charolais et des ingrédients qui proviennent de nos régions françaises. Double hommage donc : au burger et au terroir frenchy.
J'ai goûté la star du lieu : le H. Boeuf Charolais, comté affiné 24 mois, oignons confits, tomates et une incroyable sauce maison aux câpres et à l'estragon.
Divin ! Franchement l'un des 3 meilleurs de Paris. Le bun sait se faire discret pour laisser la garniture s'exprimer : le steak est bien épais, juicy à souhait et l'équilibre entre la sauce, les câpres et la tomate, travaillé au plus juste. Ce fut un plaisir inouï à chaque bouchée.
Les frites sont maison, bien calibrées et la mayonnaise maison aussi et ça change tout ! Finis les petits sachets de mayo industrielle, ici on prône le fait maison jusqu'au bout.
Mais alors là où l'équipe frappe un grand coup c'est le rapport qualité/prix. Imbattable ! J'ai souvent l'habitude de payer entre 16€ et 19€ une formule avec accompagnement et boisson. Ici la formule est à 13 € !! Du jamais vu pour cette qualité.
Je vous en mets un peu plus ? Ils sont sympas+ la petite rue des Moines est charmante + l'endroit est décoré avec beaucoup de goût = on s'y sent bien.
60 rue des Moines 17e
Ouvert du mardi au samedi (sur place et à emporter)
Formule à partir de 13 €
https://www.bistrot-h.fr
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