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Lassi de concombre

Par Caro Gauvin

Cela faisait un moment que je voulais tenter une recette de Lassi. Cette boisson lactée originaire d'Inde a vraiment de quoi séduire lorsqu'il fait un temps de canicule et que normalement la faim est un peu mise de coté. Cela permet de se désaltérer mais aussi de consommer des fruits ou des légumes mixés nécessaires à notre équilibre alimentaire. Et puis comme j'avais une cargaison de concombres je n'ai pas hésité. La recette m'a beaucoup plu et en plus c'est fastoche, alors que demander de mieux ...
Lassi de concombres :
1 concombre
2 yaourts grecs
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de menthe ciselée
Peler le concombre, le détailler en petits dés en otant les pépins. Dans un blender, le mixer avec les yaourts, la menthe et l'huile. Saler et poivrer. Servir glacé.

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