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Ficoïde en huître … fumée

Par Lof
Folha_de_gelo_iceplant_ficoide (Photo LOF – Ficoide glaciale, la passion de Maloud )

La recette de la ficoïde glaciale en huître est depuis longtemps sur ce blog
Jean-Bernard, JB, aime beaucoup se faire un plaisir d’huîtres du jardin.
C’est lui qui a inventé, la ficoïde en huître fumée.
Les sommités de ficoïdes sont cuites 3 minutes à l’eau salée puis rincées à l’eau froide et mises à refroidir.
L’idée de JB est de les servir salées au sel fumé des Indiens Salish moulu fin, ce qui leur donne un goût fumé, bien vu.
Ensuite nous les servons avec quelques gouttes d’huile d’olive, pour imiter les Smoked Oysters in Oil…
Smoked_sal_sel_salish (Photo LOF – Sel fumé des indiens Salish )
C’est tout à fait surprenant
On en reprend une autre immédiatement
Comme les vraies
Tomato_vinagre_vinaigre_tomate (Photo LOF – la passion de JB )
JB les sert avec une goutte de vinaigre de tomate.
Il adore ça.
Il vous reste à essayer de servir les ficoïdes glaciales au sel fumé avec du cream cheese, selon le bon usage.
Ficoide_en_huitre_fume (Photo LOF – Ficoide glaciale en huitre …fumée )

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