SALADE DE FARFALLES AUX TOMATES ET À LA ROQUETTE Pour papillonner gaiement entre les filets d’une alimentation équilibrée

Ô désespoir. À quatre ans et des quetsches, votre dégénérée de fille vit une relation fusionnelle avec le bac à légumes, tant et si bien qu’elle méprise la coquillette et fait la grève de la frite. À sept ans et des brouettes, votre déglingué d’aîné est accro à la diététique, et vous il vous interdit de le faire déjeuner ou dîner à plus de 15% de matière grasse. Dans votre placard, les Haribo se révoltent et les cacahuètes dépriment. Alors évidemment, devant les copines qui s’arrachent les cheveux à trouver comment planquer quelques dés de courgettes dans une plâtrée de spaghetti, vous reconnaissez volontiers avoir enfanté d’adorables petits gastronomes, aussi intelligents que raisonnés. Mais quand, à sept ou huit heures du soir, sonne le glas de vos inavouables envies de nuggets et de potatoes, vous n’osez même plus affronter le regard implorant de la bouteille de ketchup, et vous étouffez votre frustration dans le cuiseur-vapeur, entre trois carottes nature et un filet de merlu citronné. Heureusement pour vous, le Nutella est encore toléré sur les biscottes bio aux 7 céréales du dimanche matin. Mais combien de temps cela va-t-il durer ? Il va falloir agir…

pour 2 à 4 personnes
10 min de tambouille
environ 8 minutes de cuisson

• 250 g de farfalle (ou bien des pennes, ou bien des orrichiettes)
• 125 g de tomates cerises (des rouges, des jaunes ou les deux)
• 1 boule de mozzarella (même de la pas chère, et puis de la feta c’est bien aussi)
• 1 poignée de persil plat lavé et ciselé (ou 1 cuil. à café de persil déshydraté)
• 70g de roquette (ou bien un mesclun de jeunes pousses)
• Et puis pour la vinaigrette : 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre

Faites bouillir vos envies de tartiflette et de choucroute avec un litre et demi d’eau salée dans une casserole, puis faites-y cuire vos pasta all dente (en bref, ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson indiqué sur le paquet, et goûtez vos pâtes pour veiller à ce qu’elles restent un peu craquantes. Pendant la cuisson, lavez les tomates et coupez-les en quatre.
Égouttez la mozzarella et tranchez-la en petits morceaux.
Quand les pâtes vous disent « allez hop, on y va », stoppez la cuisson et refroidissez-les à l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans un bon gros saladier.
Ajoutez la mozzarella, les tomates, la roquette et le persil plat.
Côté vinaigrette, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre dans un petit bol, puis arrosez-en la salade.
Et puis côté présentation, fendez-vous de jolies assiettes ou de pretty bols ou coupelles individuels.
(Si ça vous dit, rajoutez des dés de concombre, des rondelles de radis, des dés de comté…).

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 29 autres dans un de mes prochains livres (sortie prévue en octobre… je vous tiens au courant)…