Au royaume du vent sculpteur

Entre Salta et Cafayate, entre Cordillère et precordillère , entre vent et eau, s’étend la quebrada de las conchas.

A l’intérieur de cette longue gorge, les éléments se sont amusés à sculpter tant de formes déroutantes, des forteresses infranchissables, des crapauds, des fenêtres s’ouvrant sur le vide, un amphithéâtre dans lequel n’importe quel chanteur espère propulser sa voix, une gorge du diable où il est bon de se faire dévorer et tant d’autres que les hommes ont tenté de nommer.

Son nom lui a été offert par ces coquillages qu’on y trouvent nombreux et qui furent arrachés à la mer quand les Andes décidèrent de s’élever en une murailles si hautes que toutes les rivières se résolurent à couler vers l’est.

Là nous sommes à la porte de la quebrada, bientôt les montagnes se resserreront, les merveilles se dévoileront et tout au bout du chemin un Torrontes de Cafayate nous attendra pour délier nos langues à la recherche de mots que seul le vin peut offrir et qui décriront cette nature faite œuvre d’art.