soupe orge et poulet

Une simple soupe afin de se remettre du choc sucré du gâteau qui tue… Un parfait accompagnement: les petits pains popovers.

• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 branches de céleri hachées
• 3 carottes tranchées finement
• sel et poivre au goût
• environ 1kg de restes de poulet cuit ou de poitrines de poulet coupées en bouchées
• environ 1/2 tasse d’orge
• 2 cuillerées à table de beurre + 2 cuillerées d’huile au choix
• environ 1.5 litre de bouillon de poulet préparé
• persil haché, basilic et un peu de cayenne au goût

Sur la cuisinière: Dans une grande casserole chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-haut et y faire revenir oignons et ail pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et les carottes et cuire 5 minutes de plus. Incorporer les épices et l’orge et bien mélanger le tout. Verser le bouillon (couvrir les ingrédients par au moins 5 cm - rajouter de l’eau au besoin) et amener à ébullition. Descendre le feu à doux et laisser mijoter une heure.

À la mijoteuse: Après avoir incorporer l’orge aux légumes transférer le tout dans la mijoteuse. Verser le bouillon et tout le reste des ingrédients (inutile dans ajouter plus en principe car la cuisson à la mijoteuse empêche l’évaporation) et cuire à LOW 8 heures ou à HIGH 4 heures.