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  Publié le 30 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Déménagement....

  Je vais prochainement déménager chez Over-blog.En effet je ne suis pas très content du service rendu sur Canalblog, je décide donc de transférer mon blog sur... Lire la suite

  Publié le 26 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Tarte pistache framboises crème légère...

  Pour faire cette tarte aux framboises il faut maîtriser les techniques suivantes : Réaliser une pâte sablée classique Ou une pâte sablée pistache Abaisser et... Lire la suite

  Publié le 24 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Crème diplomate... en images

  La crème diplomate est un dérivé de la crème pâtissière, elle est réalisée à base de pâtissière collée à la gélatine et allégée de crème fouettée.... Lire la suite

  Publié le 23 juin 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

• Réaliser une crème pâtissière... en images

  Ici j'ai réalisé la technique de la crème pâtissière la plus commune qui est à base de jaunes d'œufs, de sucre semoule, de farine, de lait et de gousse de... Lire la suite

  Publié le 22 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Cuire à blanc un fond de tarte ou de quiche...

  On utilise cette technique quand on prévoit de faire une tarte dont la garniture n'est pas cuite avec le fond, comme une tarte à base de crème pâtissière et de... Lire la suite

  Publié le 21 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Améliorer un fond brun déshydraté... en images

  Ici il ne s'agit pas de faire un fond digne de ce nom, pour autant la philosophie de l'amélioration d'un fond industriel est de respecter au mieux la technique... Lire la suite

  Publié le 21 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Mini cake amandes, orange, gingembre confit...

  Pour "passer" une orange qui se désespérait dans ma cuisine et le gingembre confit que j'ai fait il y a quelques jours, j'ai bidouillé une petite... Lire la suite

  Publié le 20 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Poivrons martinés...

  Voilà une recette qui sent bon l'été, que l'on peut également servir en tapas. Ici je n'ai employé que des poivrons rouges mais vous pouvez utiliser des poivron... Lire la suite

  Publié le 19 juin 2009 CUISINE, RECETTES

• Tarte pistache cerises et ricotta...

  C'est le temps des cerises, profitons en... Pour réaliser cette recette il faut maîtriser les techniques suivantes :La pâte sablée pistache noisette... Lire la suite

  Publié le 17 juin 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES