Margotzhang

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  Parmi les huiles aromatisées chinoises, c'est celle aux sésames que j'utilise le plus souvent, mes 2 autres préférées sont celle aux poivres de Sichuan et... Lire la suite

  Publié le 15 novembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Publié le 10 novembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Fourmis rampantes (ou fourmis grimpent aux arbres) 蚂蚁上树 mǎyǐ shàngshù

  

  Rassurez vous, il n'y a pas de fourmis, ni d'arbres dans cette recette! C'est un plat de Sichuan à base de vermicelles de haricots mungo et de porc haché. Lire la suite

  Publié le 04 novembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Poulet au parfum YuXiang ( sauce sichuannaise) 鱼香鸡丝 yú xiāng jī sī

  

  J'ai déjà parlé de cette sauce au parfum YuXiang dans mon billet aubergines au parfum YuXiang, c'est une sauce sichuannaise qui est à la fois épicée, sucrée,... Lire la suite

  Publié le 30 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Lotte à la vapeur accompagnée de taros 清蒸花鲶鱼配芋头

  

  En allant tôt le matin au marché, j'en ai profité pour acheter du poisson pour préparer à la vapeur qui sera la première recette de poisson de mon blog. Lire la suite

  Publié le 22 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Raviolis grillés (Guo Tie) 锅贴 guōtiē

  

  Le Guo Tie (ravioli grillé) est une spécialité au nord de la Chine. La pâte pour les raviolis normaux et celle pour le Guo Tie ne sont pas tout à fait la même. Lire la suite

  Publié le 17 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Rouleaux de printemps à la pâte de haricots rouges 红豆沙春卷 hóng dòu shā chūn juǎn

  

  Les rouleaux de printemps (en chinois: Chun Juan) peuvent être sucrés en Chine, ils se dégustent au petit déjeuner ou au "morning tea time" cantonais où on... Lire la suite

  Publié le 12 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Pâte de haricots rouges 红豆馅 hóng dòu xiàn

  

  La pâte de haricots rouges est très populaire en Chine, elle est utilisée dans différentes recettes de pâtisserie: Tang Yuan (boulette au riz gluant fourrée),... Lire la suite

  Publié le 09 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Rouleau de printemps chinois 春卷 chūn juǎn

  

  Une recette incontournable pour la cuisine chinoise. Le rouleau de printemps chinois n'a rien à voir à ceux qu'on a en France. Lire la suite

  Publié le 03 octobre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  C'est un plat préféré de ma mère. A Pékin, on utilise les aubergines rondes très fermes, la peau est plus tendre que celle des aubergines que l'on trouve en... Lire la suite

  Publié le 28 septembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Glace au thé vert (nouvelle version) 绿茶冰激淋 lǜ chá bīng jī líng

  

  J'ai fait cette glace avec le thé vert chinois en poudre, ce qui est différent de Matcha (japonais). En fait, la méthode de torréfaction de ces deux thés est... Lire la suite

  Publié le 17 septembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Aujourd'hui, c'est la fête de lune. Joyeuse fête de lune à tous pour cette année de lapin! D'après la légende chinoise, le lapin est le compagnon de la déesse d... Lire la suite

  Publié le 12 septembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Publié le 07 septembre 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Yue Bing en chinois "月饼" signifie "galette de lune". C'est un gâteau pour la fête de mi-automne (15em jour du 8em mois du calendrier chinois lunaire), aussi... Lire la suite

  Publié le 30 août 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Je ne fais pas souvent de plats à base de tofou parce que suis la seule qui aime à la maison. Je profite de cette journée toute seule chez moi pour préparer un... Lire la suite

  Publié le 21 août 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

• Raviolis à la vapeur à la pâte de riz 水晶蒸饺 shuǐ jīng zhēng jiǎo

  

  Vue que ce n'est pas toujours évident de trouver la fécule de blé pour préparer la pâte translucide de Ha Kao, j'ai testé un mix de farine spécial préparation H... Lire la suite

  Publié le 14 août 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  J'avoue que je suis très fidèle à la cuisine populaire du nord de la Chine, c'est là où j'ai mes meilleurs souvenirs gourmands d'enfant et d'adolescent. Lire la suite

  Publié le 31 juillet 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Les œufs marbrés qui sont très populaires en Chine sont généralement les œufs de poule, on en vend dans la rue, au marché, dans le train à long... Lire la suite

  Publié le 24 juillet 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Frire à sec est un mode de cuisson souvent employé dans la cuisine Sichuannaise. Il consiste à faire frire les aliments avec moins d’huile que pour une friture... Lire la suite

  Publié le 19 juillet 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE

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  Cette recette qui est très populaire en Chine était à l'origine une façon de finir les Mantou un peu durcis, qui ne sont plus très frais. Ce n'est pas un... Lire la suite

  Publié le 11 juillet 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE