Casserole d'inspiration mexicaine

On commence par faire cuire des pommes de terre grelot (ou pas) à leau salée.

Dans un grand poêlon avec un peu d'huile bien chaude on fait revenir;

Casserole d'inspiration mexicaine

1 oignon émincé
1 poivron (vert) en dés (il était congelé depuis l'automne)
les pommes de terre cuites

après 4-5 minutes;

1-2 gousses d'ail émincées
1-2 piments thaï émincés
du maïs (congelé vu qu'on n'est pas en août!)

Casserole d'inspiration mexicaine

Après 3-4 minutes on ajoute;

Casserole d'inspiration mexicaine

du paprika fumé
du chili
du curcuma (ben non c'est pas mexicain... mais c'est si bon!)
du cumin
1 bloc de tofu déchiqueté à la main

après 3-4 minutes;

des haricots noirs cuits
2 tasses (environ) de tomates en dés

On couvre... et on laisse cuire pendant une bonne trentaine de minutes.

Après quoi on ajoute encore;

1-2 cuillères à table de miso (dissous dans un peu de liquide du poêlon ou un peu d'eau)
quelques olives (pas rapport... mais j'en avais à disposition... des bonnes... bien parfumées...)
le jus d'une lime

On sert avec;

de la verdure (épinards)
des oignons verts
du yogourt végétal
des graines de citrouille
du poivre
*éventuellement ces "curds" de tofu, préparés avec cette marinade
du pain grillé nappé d'huile épicée

Voici l'histoire de ma tulipe "remboursée" ;-)À chaque année je plante des bulbes de tulipes JAUNES (mes préférées).À chaque année les écureuils me les volent.Cette année ils m'en ont laissé une. Du moins je le croyais jusqu'à ce que je vois sa couleur...C'est pas moi qui l'ai mise là!!!!! C'est sans doute un écureuil qui a pris le bulbe ailleurs et l'a caché chez moi. Merci! ;-) Pas jaune, mais pas moche!
Casserole d'inspiration mexicaine