Quiche aux Légumes du Soleil

Voici la recette de la quiche aux légumes du soleil, une savoureuse quiche légère à base de bons légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 3 courgettes
• 100 g de champignons
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 pâte brisée
• Du sel et du poivre

Préparation :

Découper les champignons, les courgettes et les poivrons en petits dés d’environ 1 cm de côté.
Épépiner les tomates et les couper également en petits dés,
Ciseler l’oignon et hacher les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive,
Au bout de 2 min, ajouter les champignons et saler. Cuire 3 à 4 min
Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 min.
Rajouter l’ail et les épices (curcuma, herbes de Provence et cumin), laisser torréfier pendant 1 min.
Mettre les courgettes et les tomates, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Lorsque les légumes sont cuits, stopper la cuisson et laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec la crème, saler et poivrer au goût. Réserver.
Foncer la pâte dans un moule puis piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les légumes sur la pâte en tassant légèrement.
Verser délicatement l’appareil sur les légumes puis saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.

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