Le gâteau magique à la vanille

Ce n'est pas une recette de famille, mais une recette que j'ai découverte sur les réseaux sociaux et que j'ai testée. Elle a fait l'unanimité !
Alors, je partage.
Pourquoi l'appelle t-on Gâteau magique ?
C'est à cause de ses 3 textures différentes obtenues avec une seule préparation... Magique quoi : un flan, une crème et une génoise.
Tout ça avec une seule pâte et une seule cuisson !
Un peu long à faire mais tellement bon...

Pour 8 parts / Temps de Préparation : 20 m / Temps de Cuisson : 50 m / Tempas d'attente : 1h +2h

Ingrédients : 50cl de lait, 2 gousses de vanille, 150gr sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 110gr de farine, 1 cuillère à soupe d'eau, 125gr de beurre, 1 pincée de sel, 4 oeufs. La recette :

1. Fendez les gousses de vanille, prendre les graines avec la lame d'un couteau. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes dedans. Laissez infuser 1 heure minimum. Plus la vanille aura infusée, meilleur ce sera.

2. Préchauffez le four à 150°C, chaleur statique. La chaleur tournante est l'ennemie du gâteau magique...

3. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez-le beurre fondu à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez. Filtrez le lait. Versez le petit à petit dans la préparation en fouettant.

5. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
*Truc* : Mélangez avec le fouet, car les blancs en neige dans un liquide... pas facile à incorporer...

6. Versez la préparation dans le moule (de 24cm de diamètre), que vos aurez chemisé de papier sulfurisé. Mettez au four (chaleur statique, j'insiste) pendant 50 minutes.

7. A la sortie du four, le gâteau est encore tremblotant. Laissez le au frigidaire pendant 2 heures. Afin que la magie opère, et fige les matières.

Une fois frais, le démouler et saupoudrer avec le sucre glace.

Bon ap'