Ceviche de moules

Ingrédients :

1,5 l de moules
12tomatescerises
2oignonsnouveaux
1/2pimentvert marocain
2citronsjaunes
1/2 bouquet decoriandrePréparation :Nettoyer les moules, enlever les barbes si nécessaire et rincer 
Placer les moules dans une casserole avec 2 càs d'eau et laisser cuire 5 minutes à couvert sur feu moyen
Laisser tiédir les moules, puis décortiquer pour récupérer la chairRincer les tomates cerises et couper en quatre
Peler et émincer finement les oignons
Laver et hacher le piment
Presser les citrons
Mélanger les moules avec les tomates, les oignons, le piment, le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre mouluRéserver 1 heure au fraisRincer, sécher et ciseler grossièrement la coriandre
Mélanger au dernier moment la salade de moules avec la coriandre avant de servir.