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Qui veut une couronne ???

Par Gourmande

Couronne d 'épis aux graines

Poolish à faire la veille

Mélanger 250 g de farine – 200 g d’eau – 1 grosse pincée de levure

Le lendemain

Ajouter 100g d’eau tiède - 150 g de farine T55 – 100 g de farine complète - 10 g de sel – 1 CS de miel 60 g de graines - 5 g de levure


Pétrir au moins 5 minutes au Thermomix ou robot

Laisser lever 1 heure environ dans un endroit tiède et sans courant d’air en couvrant la pâte

Bouler la pâte , en mettant un doigt au milieu du pâton faire un mouvement circulaire afin de façonner la couronne


Couper avec un ciseau horizontalementafin de faire la couronne épis

Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air

Mettre le lèche frites en bas du four . Préchauffer le four Th8/240°C

Jeter un ramequin d 'eau froide sur le lèche frites en baissant Th7/210°C Enfourner 20 minutes environ




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