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La Tarte Tatin simple

Par Panierdesaison

Tarte Tatin V

C'est une recette imparable qui fait toujours son effet...

Cette tarte a été créée pour la page facebook d'Herta. Il y a maintenant plus de 15000 followers et on en attend d'autres. Mais surtout, il y a une grand concours pour Noël: LA TARTE ORIGINALE.

Clic ici pour le concours, les lots à gagner sont des Kitchenaids...

TARTE TATIN AUX POMMES

Pour un moule de 24cm.

Pâte brisée:( ou une pâte Herta)
250g de farine
150g de beurre 1/2 sel
25g de sucre
1 oeuf
6 pommes reine des reinettes
50g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 220°c.

Préparer la pâte en émiettant le beurre dans la farine mélangée au sucre. Les mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable. Casser un eouf, et mélanger le tout sans pétrir pour former une boule (j'utilise deux doigts comme une cuillère puis je rassemble le tout entre mes mains).

POURQUOI NE PAS PETRIR: parce que si tu pétris, tu fais du pain élastique et donc, au moment de la cuisson, ta pâte va se rétracter et tes bors seront moches...

Dans un moule à manquer, faire fondre sur le feu le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. Ôter du feu et répartir le caramel sur tout le fond du moule.

Eplucher les pommes, les couper en 4 et les épépiner. Les poser en rosace sur la tranche.

Etaler la pâte, la piquer. La poser sur le moule et couper les bords qui dépassent. Enfoncer les bords de la pâte en la faisant glisser entre les pommes et le moule.


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