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Cookies aux pignons de pin, feta et basilic

Publié le 28 juillet 2013 par Elodie M. @DodieDaruma

Cookies aux pignons de pin, feta et basilic

Vous commencez à le savoir, à l'apéro j'aime bien préparer mes biscuits moi-même, et les cookies salés sont une excellente alternative aux chips du commerce !

Cette fois, j'ai choisi de la jouer méridionale, en les garnissant avec des pignons, de la feta, et du basilic. Des petits biscuits à grignoter à l'ombre du parasol, pendant que le barbecue se prépare ;-)

Pour environ 20 cookies, il vous faut...

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 1 cuillère à soupe de basilic.

- Pour commencer, faire griller les pignons de pin à sec dans une casserole. Ôter du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, écraser le beurre mou à la fourchette, et ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, ainsi que les œufs.

- Ajouter également les pignons grillés, la feta en dés, le parmesan râpé, et le basilic.

- Faire des petites boules de pâte, et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

- Les aplatir légèrement avec la paume de la main, et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.

Cookies aux pignons de pin, feta et basilic


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