C'est avec plaisir que je partage cette fabuleuse recette de brioche, et croyez moi je suis difficile en terme de moelleux, pour moi une brioche doit l'être sinon c'est du pain de mie!
Après quelques essais de brioche sans gluten, à mon goût c'est celle ci qui remporte la palme!
Douce, moelleuse, un peu "beurrée" mais pas trop, sucrée, juste ce qu'il faut et une petite note subtile d'huiles essentielles d'agrumes, je pourrais continuer des heures à la venter!
Il va tout de même falloir que j'écrive le texte de ma recette quand même...
Cette recette nous vient de Perrine du blog : "on mange sans gluten"
Avec la farine mix B de chez "Schar", qui me pose juste le soucis de ne pas être 100% naturel, par la suite une fois le paquet terminé je passerais à un autre mix, mais là je voulais faire cette recette comme Perrine, si vous souhaitez prendre un autre mix, n'hesitez et revenez vers moi pour me dire!
J'ai modifié certains ingrédients comme la farine de tapioca que je n'avais pas par la fécule d'arow root, réduit la quantité de sucre également et ajouté 3 petites gouttes d'huiles essentielles citrus (de chez body nature).
pour une belle brioche (taille d'un moule à cake)
500 gr de farine Mix B de Schaer
4 cc de fécule d'arrow root
1 cc de gomme de guar
10 gr de levure de boulanger sèche
110 gr de sucre de canne
80 gr de margarine végétale (température ambiante)
2 oeufs ( température ambiante)
460 ml d'eau tiède ( j'ai ajouté 3 dosettes de lait d'amande "la mandorle" en poudre)
1 cc bombée de sel
3 gouttes d'huiles essentielles de citrus (mélange orange/citron)
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Mélangez dans la cuve du robot les ingrédients secs, la farine, la fécule, l'arrow root, la levure et le sucre.
Faites tiédir l'eau et ajoutez le lait en poudre, (le lait est facultatif), puis jetez-la sur les ingrédients secs.
Commencez à travailler la pâte, vitesse 2, avec le crochet pétrisseur.
Ajoutez les oeufs, la margarine, le sel et l' arôme de votre choix, je n'ai pas calculé le temps mais je dirais 10 min de pétrissage.
Votre pâte sera collante, il vous sera donc impossible de lui donner une forme, oubliez la jolie tresse! mais déposez la pâte dans un moule à cake et laissez doubler de volume.
*astuce pour qu'elle monte rapidement, dans le four à 35°C couverte d'un linge humide, sans la chaleur tournante si possible.
*astuce pour le demoulage, glissez une feuille de papier cuisson dans le moule.
J'éspère qu'il ne va pas vous arriver la même chose qu'à moi, elle à tellement montée qu'elle est passée par dessus!
Badigeonnez-la de lait végétal pour la dorer et enfournez 30 minutes chaleur tournante.
Je ne plaisante pas en vous disant qu'elle est presque meilleure que la brioche classique au blé!
Je l'ai faite Hier soir, et elle est aussi bonne ce matin! un bonheur!
J'en ai congelé la moitié, à voir si le goût reste le même....
Agréable journée à vous!
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