Mouchoirs de Soie au Pesto

Première fois que je me lance dans les pâtes fraîches Maison et franchement c'est trop trop bon ! a refaire souvent ...

Les mouchoirs de soie sont des carrés ou rectangles de pâte fine au pesto et quel joli nom !!

Désolée la photo est de très mauvaise qualité car elle est prise de nuit !

Juste un petit conseil pour le pétrissage il faut avoir de bonnes mains !!! heureusement j'ai une grenouille qui m'aide à la maison

J'ai réalisé ces pâtes sans laminoir j'ai pris 1 centimètre de tour de bras !!!

♥ Temps de Préparation : 30 min

Pour 4 personnes

La pâte à Pâtes

Mettez la farine, l'huile et les œufs dans le bol du robot (lame en plastique)
Faites tournez quelques minutes pour obtenir un mélange sableux
Récupérez la pâte et travaillez à la main pendant env.15/20 min
Vous devez obtenir un résultat lisse et non collant
Laissez reposez 1 heure au frais sous film alimentaire
Séparez la pâte en 4 boules
Farinez le plan de travail
Étalez très finement un boule à la fois (là c'est un peu dur et un peu long mais cela vaut la peine ! )
A l'aide d'un couteau et d'une règle coupez des rectangles de 8 x 5 cm
Les posez sur une plaque (normalement elles ne collent pas entre elles) et recommencez avec les 3 boules restantes
Faites bouillir un grand volume d'eau salée
Plongez délicatement les mouchoirs, tournez un peu et laissez cuire env. 10 min (surveillez car cela dépend de l'épaisseur de la pâte)
Egouttez les mouchoirs et les mettre dans le grand saladier qui contient le pesto
Mélangez rapidement et servir
Il reste du pesto si besoin (1/3) le mettre sur la table
Saupoudrez les assiettes de parmesan

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