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Croquettes de pomme de terre au poisson

Par Nestoufy @Nestoufy
Une petite recette de poisson, cela faisait longtemps... Et avec du poisson de mon partenaire Phare d'Eckmühl, cela faisait encore plus longtemps ! ;)
J'ai décidé d'associer le merlu et le maquereau pour réaliser de délicieuses croquettes agrémentées de persil, d'oignon et de moutarde à l'ancienne pour encore plus de goût ! Et je dois dire que le mariage fonctionne plutôt très bien. ;)
En plus, je ne sais pas vous, mais moi je trouve ça ludique les croquettes ou les boulettes : ça donne de suite envie d'y goûter !
C'est une bonne façon de faire manger du poisson - ou des légumes ! - aux enfants. Mais elles seront aussi appréciées par les grands  ;)
Ces croquettes se dégusteront chaudes avec une giclée de citron, accompagnées d'une salade verte ou de crudités.
Croquettes de pomme de terre au poisson
Pour 18 à 20 croquettes :
Croquettes de pomme de terre au poisson
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
Grattez la peau des filets de maquereaux et mettez les filets dans le saladier.
Ajoutez également le filet de merlu (faites attention, il se peut qu'il y ait une ou deux grosses arêtes... mais pas plus, promis ^^).
Écrasez bien l'ensemble à la fourchette. Salez, poivrez.
Ajoutez l'oignon haché, le persil ciselé (tiges incluses), la crème soja et la moutarde. Mélangez.
Façonnez des boulettes dans la paume de vos mains.
Aplatissez-les et passez-les dans la chapelure.
Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez.
Note : Pour les puristes de la panure (!), enrobez d'abord vos croquettes de farine, puis passez-les dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
Croquettes de pomme de terre au poisson

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