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Recette d’Iran : pain au curcuma pour un brunch

Publié le 09 août 2016 par Melolem @bebepixel

Si il y a une chose que j’aime le dimanche, c’est prendre un bon petit déjeuner avec Monsieur A. Et parfois, c’est presque un brunch! Pancakes avec du bacon, œufs brouillés, omelettes, … Mais notre déjeuner chouchou, c’est le pain au curcuma dont la recette vient de Belle Maman ! C’est super bon accompagné de fromage turc ou iranien et si on n’en a pas, on prend de la feta, du St Moret, etc…

Ingrédients pour le pain au curcuma

  • 500 gr de farine
  • 1 verre de lait
  • 1/2 verre d’huile
  • un sachet de levure sèche pour pain ou brioche
  • une cuillère à café de curcuma
  • une pincée de sel
  • un œuf
  • un jaune d’œuf
  • des noix, des graines de sésame

Préparation de notre pain curcuma

Prépare la pâte à pain la veille car il faut bien la laisser gonfler. Dans un saladier, dissous la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et attends 7-8 minutes que le mélange soit un peu mousseux.

Mets la farine dans le saladier en formant un puits. Ensuite verse le curcuma, le sel, le demi verre d’huile, le verre de lait et l’œuf entier. Mélange le tout à la main pour obtenir une pâte homogène.

Pétris la pâte pendant 10 minute jusqu’à obtenir une boule. Si la pâte est collante, ajoute de la farine. Huile ton saladier, pose ta boule de pâte à l’intérieur et couvre le tout d’un torchon propre et laisse gonfler ta pâte 4-5 heures ou toute une nuit.

Une fois ta pâte bien gonflée ( elle double de volume ), mets celle-ci sur un plat à pizza ou sur moule à tarte huilé et fariné. Aplatis ta pâte mais attention, elle doit avoir au moins 5 cm d’épaisseur sinon elle sera trop fine et tu vas te retrouver avec une pâte à pizza bizarre !

Badigeonne ton pain de jaune d’oeuf et décore le de graines de sésame ou de cerneaux de noix.

Mets ton pain à cuire au four thermostat 7 pendant 20 à 30 min. Ton pain est cuit lorsque la croûte est bien brillante et dorée.

Accompagne ton pain au curcuma de fromage frais, de cerneaux de noix et d’un bon thé pour bien commencer ta journée ! Si en plus, tu as la chance d’avoir du halva aux noix, c’est le must ! Miam !

tranche pain au curcuma


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