Si la lavande a ses habitudes dans nos placards et notre lessive, elle entre petit à petit dans notre cuisine. C'est le moment d'en profiter car nous sommes en pleine saison et la belle est en fleur et son parfum est à son apogée.
Pour un litre de glace en sorbetière
650 ml de lait entier
20 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
50 ml de sirop de sucre de canne ( ou 3 cs bombée de sucre)
2 cs de lavande
Comment fait-on ?
Faites infuser la lavande dans le lait bouillant pendant 10 mn. Filtrer. Dans une casserole fouettez les jaunes avec le sucre, puis versez le lait parfumé. Faites épaissir doucement en remuant sans faire bouillir, puis ajoutez la brique de crème liquide. Laissez refroidir, puis mettez au frigo pendant 2 heures, avant de turbiner environ 20 mn.
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