Gelée de cassis

• 2 kg de cassis
• 750 g de sucre par kg de jus
• 1/2 l d'eau

Laissez les cassis en grappe avec quelques feuilles pour les laver, puis les faire crever à feu moyen dans une casserole à confiture avec le demi-litre d'eau.
Mélangez sans arrêt avec une écumoire.
Filtrez le jus dans une étamine et pesez le jus.
Mettez-le dans la bassine à confiture
Ajoutez-lui 750 g de sucre par kg de jus et faites cuire un quart d'heure, tout en écumant.
La gelée devrait être prise.
Il vous reste à la mettre en pots.