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Confiture de tomates rouges

Publié le 25 juillet 2008 par Philtownwalker
  • 2 kg de belles tomates à peine mûres,
  • 1,5 kg de sucre,
  • le zeste de 2 citrons
Essayez de trouver des tomates artisanales, celles du commerce ayant de moins en mois de goût.
Pelez les tomates (en les passant quelques secondes à l'eau bouillantes), coupez-les en 4 et épépinez-les.
Mettez les morceaux de tomates dans la bassine à confiture avec le sucre et les zestes de citron en gros morceaux et préalablement blanchis.
Amenez doucement à ébullition et laissez cuire jusqu'à la nappe.
Otez les zestes de citron et mettez en pots.

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