Champignons : une cueillette avec prudence

La grande période de cueillette des champignons a commencée. Vous avez déjà dû enfiler vos bottes et pris votre panier pour partir à l’aventure.

Il faut savoir que cette ceuillette peut s’avérer dangeureuse si vous ne maîtrisez pas la mycologie. En effet, certains champignons sont toxiques voire mortels. On peut citer les espèces très toxiques les plus connues que sont l’Amanite phalloïde, l’Amanite printanière, le Cortinaire des montagnes…

Ainsi, l’ingestion d’un champignon contenant de l’amanitine (Amanite phalloïde, Amanite printanière, Galère marginée…) conduit, au bout d’un temps assez long (environ 12H), à l’apparition d’un ensemble de signes et de symptômes que l’on regroupent sous le terme syndrome phalloïdien. Si la personne n’est pas prise en charge par un service d’urgences, son décès peut survenir dès le 8ème jour.

 

 Pourtant comestible, la Morille contient une toxine (l’hémolysine) qui détruit les globules rouges. C’est pourquoi, il ne faut en aucun cas manger les Morilles crues mais cuites.

Enfin, pour éviter les problèmes de contamination entre champignons toxiques et ceux que vous pourrez manger, ne jamais récolter les champignons dans des sacs plastiques : préférez les paniers. De même, la conservation des champignons ne doit pas non plus se faire dans des sacs plastiques afin d’éviter la fermentation.

AVANT de manger vos champignons fraîchement ramassés, passez demander l’avis de votre pharmacien, il a été formé pour vous aider.

Suivez l’info :

- Centre Antipoison de Lille, Les signes d’une intoxication aux champignons, lien

- AC.Barrut, Prévenir les intoxications dues au syndrome phalloïdien chez les amateurs de champignons, Thèse 2003, lien

- De très belles photographies de champignons sur le terrain, prises par l’Association Mycologique et Botanique de l’Hérault et des Hauts Cantons (lien )

- Photo de l’Amanite phalloïde prise par entropiK  sous creative commons- Photo de la Morille prise par Böltürük sous creative commons- Photo des paniers prise par mll sous creative commons