Mousse d’avocat

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 2 avocats
• 70 cl de crème liquide
• 100g de sucre
• piment d’Espelette

Prix moyen: 7€

Préparation

1. Éplucher et dénoyauter les avocats
2. Verser 500 ml de crème, le sucre et les avocats dans un récipient assez haut.
3. Mixer le tout jusqu’à épaississement. Réserver au frais.
4. Monter les 200 ml de crème restante à l’aide d’un batteur, incorporer 2 pincés de piment d’Espelette et sucrer légèrement.
5. Dresser la mélange à l’avocat en verrine ou en coupe selon votre envie et décorer avec une rosace de chantilly.

Conseil du chef

Pour la décoration de ce dessert, je vous conseille d’utiliser des quartiers de citron vert et autre fruits exotiques pour donner du volume et de la couleur.